El arte de preparar, hornear y decorar pasteles es algo que muy pocas personas pueden realizar correctamente. Además, hay que estar en constante capacitación y aprendizaje ya que cada año las tendencias presentes en las redes sociales nos ofrecen nuevas técnicas y diseños que tus clientes seguro amarán. A continuación, te presentamos tres de ellas: 

Drip Cake 

Food porn es una categoría que está presente en muchas redes sociales y que la gente disfruta por la calidad de fotos y lo atractivo que se ven los platillos.  

El Drip Cake es parte de estos, ya que consiste en un pastel cuya cobertura o ganache se chorrea y da el efecto de goteo. La receta que se hizo famosa está hecha a base de mud cake con cobertura de chocolate, pero puedes darle tu toque único y experimentar con lo que tengas a la mano como caramelo, frutas o galletas.  

Efectos artísticos 

Este año se ha caracterizado por dejar de lado lo pulcro y la perfección. Es por esto que las decoraciones en pasteles se han enfocado en tomar elementos del arte que conlleva prepararlos. Transforma tu espátula en pincel y agrega detalles como pequeños brochazos poco precisos hechos con crema, cobertura o betún para dar un acabado rústico en tu próxima creación. 

Glaseado negro 

Utiliza colorante o chocolate para hacer una cobertura de un color elegante pero delicioso. Incluso puedes combinar esta tendencia con efectos artísticos de toques dorados para acentuar aún más el estilo y la elegancia en tu pastel.   

Sabores en tendencia 

Año con año, los sabores cambian de acuerdo a los gustos de tus clientes. Deleita su paladar y experimenta con los siguientes ingredientes: 

• Lavanda 
• Malvavisco 
• Pistache 
• Jamaica  
• Chocolate rubí 
• Betabel o remolacha 
• Frambuesa 
• Romero 

Rediseña lo clásico: 

¡Lo clásico nunca pasará de moda! Te recomendamos experimentar con cambios en el diseño de productos tradicionales, pero conservando la receta original e ingredientes. Por ejemplo, si uno de tus pasteles clásicos hoy en día se hace en forma de rollo, puedes cambiarlo a capas redondas. 

Ya tienes todo lo que necesitas para explorar nuevas ideas y tendencias empezar a dar el giro de tuerca a tus pasteles, tal vez la próxima tendencia puede ser una de tus dulces creaciones. ¡Compártenos tus mejores experimentos!  

Las mejores tendencias gastronómicas, tips y consejos para tu restaurante las encontrarás en Sigma Foodservice. Además, frecuentemente contamos con capacitaciones con chefs y expertos de la industria para llevar tu negocio a otro nivel. ¡Mándanos un mensaje a nuestras redes sociales para ayudarte!